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第18章 海钓常识（第1页）

鬼头刀刚从海里面拉上来的时候，全身散发着如同彩虹一般的斑斓色彩。但是时间不长，顶多也就几分钟之后，这些颜色全部就消失了，变成了一种难看的灰白色。

拖钓这种钓法，需要驾驶台值班人员的配合，因为这种钓法放线可能超过几十米，只有通过驾驶台高高的窗户，才能看见远处是否会中鱼。

如果是一旦有鱼咬钩，这些大鱼为了能够跟上船的速度，他们会在海面上不断的起飞跳跃，有时有些年龄较小，个头不大的鱼会因为跟不上船的速度而被拖掉脑袋。

有部分船员认为：鬼刀鱼的肉不好吃。然而鬼头刀的鱼肉若是和鲨鱼比起来，已经算的上是无上的美味了。

因为鲨鱼没有膀胱，它的尿液是无法贮存的。只能通过肌肉排出体外，因此鲨鱼肉有一股浓重的的氨水味。

但是，如果将鲨鱼肉处理得当再烹调，仍然是相常难得的美味。其实处理的方式非常的简单：首先鲨鱼宰杀放血，剥皮处理。

然后将鲨鱼肉剁碎放入活水中冲泡24小时。其次，对鲨鱼肉烹调之前先用料酒腌制。再次，用一百二十度左右的高油温过油。

较高的油温可以让鲨鱼肉中的部分尿氨酸挥发掉。最后一点，在烹调的时候尽量加入米醋。

然而鬼头刀的肉质中并不含有氨类物质。因此不必大费周章。

我们捕获的那条巨大鬼刀鱼一上岸之后我就将其去骨扒皮，割下两片肥厚的鱼肉之后放入冷库冰冻上。

大约几个小时之后，再细刀片薄片，配以米醋，海鲜酱油，辣根。一大份口感韧性，原汁原味的鬼头刀刺身便做好了。

剩下的鱼头鱼骨做成莫丝丽炖鱼：先将鱼头，鱼骨，鱼皮在油里面煸一下，然后葱姜蒜爆锅，烹入酱油，醋，豆瓣酱，出锅的时候放入粉条。

需要注意的一点是，要做生鱼片必须保证这条鱼是没有寄生虫的。这一点也有好多步骤，比如活鱼钓上来之后先检查他的口腔。

其中有一部分寄生虫就寄生在他的口腔，还有鱼的腮部。有一种寄生虫，甚至寄生在鱼的舌头上面。他们可以切入鱼的动脉，然后从鱼的舌头上吸血，进而导致鱼的舌头坏死。

如果鱼的舌头坏死了，它们就替换掉这条舌头，因此每当有这种寄生虫的时候，只要扒开鱼嘴，就能看见一个白色的大虫子趴在鱼舌头上面。

这种白色的大虫子类似于一只大号的虱子，十分的恶心。

第二种检查寄生虫的办法就是给鱼开膛破肚的时候注意观察鱼的肠道里面有没有那种白色的，类似于面条的虫子。如果有这种虫子，那么绝对不能生吃，这种是完全可以在人的肠道内存活着的。

第三个就是观察鱼的胆囊破开胆囊之后，看里面有没有细小的虫子，这种寄生虫也非常的厉害，尤其是在淡水鱼里面。